DOĞAL KOLAJEN KAYNAĞI İLİKLİ KEMİK SUYU YAPIMI
Kemik suyunun doğal bir kolajen kaynajı olduğunu biliyor muydunuz?
Kolajen genellikle “vücudun çatısı” olarak da anılır. Cildin dolgun görünmesini sağlayan ve kırışıklıkları azaltan bir vücut proteinidir aslında. Ayrıca kolajen kemiklerimizi ve eklemlerimizi korumak, onarmak için ihtiyaç duyduğunuz amino asitler bakımından zengindir. Kemik suyu cilt için bir numaralı gençlik kaynağıdır. Kolajen kırışıklar ve yaşlanma belirtilerini ortadan kaldırır. Bunun için bir şey daha gerekli onu da unutmayın ,o da C vitaminidir.
Çocuklarda büyüme ve gelişmeyi aynı zamanda da bağışıklık sistemini destekler. Çorbalara, makarnaya(suyunu dökmeden pilav gibi pişirerek ) koyabilirsiniz.
Et suyunu yaparken amacımız kemiğin sadece iliği ve kolajenine ulaşarak daha saf kolajenli bir kemik suyu elde etmek olmalıdır. Bunun için öncelikle,
Kemiklerin üzerindeki tüm etleri iyice sıyırmalıyız.
Kemikleri bir gece önce tuzlu suda bekleterek kandan arındırmalıyız.
Kemikleri soğuk suda yıkayıp ve bir fırın tepsisinde fırını üstten çalıştırarak kemikleri 200 derecede 15 dakika pişirin. Sonrasında göreceksiniz ki kemikler gevrekleşir ve üzerlerindeki yağ ve et parçalarından sıyrılırlar.
Kısık ateşte uzun süre kaynatmak kemik iliğinin vitaminini suya bırakmasını sağlar.
Et suyu yapımı uzun zaman aldığından tek seferde bol yapıp buzlukta saklamak çeşitli saklama yöntemlerini denemek en mantıklı olandır. Et suyunuz normal bir tencerede piştiğinde muhtemelen yapım aşamalarında yarı oranında buharlaşacak 3 litrelik bir kullanımdan 1.5 litre et suyu elde edeceksiniz. O nedenle genellikle et suyu hazırlarken düdüklü tencerelerden faydalanmaktayız. Düdüklü tencere pişme süresini basit bir yöntem ile hesaplayabilirsiniz. Normal tencerenin 1/3 kadar sürede pişerler. Malzemelerinizi kasabınıza kemik suyu yapacağınızı belirtip daha farklı şekilde önerilerle de hazırlatabilirsiniz.
Malzemeler
1 kg dana incik eti
1 ilikli kemik
3 litre su
1 büyük soğan
2 havuç
1 pırasa
1 defne yaprağı
1 tutam kekik
1 tutam karabiber ( tane karabiber de kullanabilirsiniz)
1 çorba kaşığı tuz
Kemikleri su ile birlikte kaynattığınızda köpükler oluşacaktır. Bu köpüklerin alınması gerekmektedir. Öncelikle bi taşım kaynatmanızı normal bir tencerede yapmanız gerekmektedir. Bu aşamadan sonra malzemelerinizi düdüklüde kısık ateşte en az 4 saat pişiriniz.8 saate kadar pişirebilirsiniz. Sonrasında ağızında tülbent olan bir süzgeçten geçirmeniz gerekmektedir.Çünkü pişen kemikler minik parçalar halınde et suyunuza karışabilir. Buzluğa atmadan önce üzerinde biriken yağ tabakasını alarak, paketleme seçenekleri ile buzluğuna yerleştiriniz.
Ben karton bardaklardan faydalanıyorum. Üzerlerini streçleyerek 4 ay kullanım süresini geçirmeden buzlukta bekletebilirsiniz.
Afiyet olsun.